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新茶ってどんなお茶？ |
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新茶はその年はじめて採れたお茶のことです。一番茶とも言います。お茶は地域・栽培方法によって異なり
ますが基本的に1年に4回摘まれます。その第1回目、4月から5月にかけて摘み取られるお茶を新茶と呼んでいます。 |
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「緑茶」って言うけれど「緑色」のお茶だけじゃないのはなぜ？ |
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緑茶はお茶の葉を摘んでからすぐに蒸したり炒ったりして葉の酸化酵素（＝萎れて茶色くなること）を止めたものを言います。
酸化発酵を止めた後、どのような製造工程を通るかでほうじ茶や京番茶などの緑色ではないお茶が出来ます。
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緑茶の日っていつ？ |
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毎年5月2日（または1日）を緑茶の日と制定しています。
この頃は立春から数えて88日目（八十八夜という）にあたり、この日に摘み採られたお茶を飲むと、1年間無病息災で元気に過ごせる
といわれています。 |
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日本ではいつからお茶の栽培が始まったの？ |
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奈良時代までに抹茶の原料となる碾茶が伝来したと伝えられていますが、本格的な茶の栽培・喫茶の風習は1191年に栄西禅師が中国から茶の苗木を持ち帰ってからです。 |
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お茶畑でよく見る扇風機は何のため？ |
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ご家庭の扇風機と違って涼しくするためではありません。
防霜（ぼうそ）ファンといって、茶園の高い場所に設置され、高い温度の空気を茶園表面に送ることで霜を防ぎます。これから新芽を摘む茶園にとって、霜は大敵です。 |
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お茶畑はどうして縦横にキレイに並んでいるの？ |
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手摘みが行われていた頃は、株仕立てといって整列はしていませんでした。
その後、茶摘み作業が機械化され効率よく茶を摘むために整列した仕立てに変わってきました。もう一つの理由としては、太陽からの光を均一に浴びるために整列して仕立てます。 |
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どうしてお茶には黄金色と緑色のものがあるの？ |
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お茶は蒸し方によって水色（すいしょく）が異なります。日本各地の産地によってその製法は異なり、緑色だからいいお茶、黄金色だからいいお茶とは一概に言い切れません。
宇治茶の様に旨みが凝縮された上品な香りのお茶でも黄金色であったりします。
皆様も、ぜひ色々な産地のお茶をお試しください。 |
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お茶って料理に使えるの？ |
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お茶を使った料理の歴史は古く、江戸元禄期に出版された料理本「本朝食鑑」(1695年)によると、約800年以上も前に、「茶がゆ」が禅寺の料理として始まったといわれています。
皆様が一度は食べたことがあるお茶料理といえば「お茶漬け」。これも茶がゆから来たものと推測されます。
お茶を使った料理は様々で、お茶と塩を混ぜたお茶付塩やドレッシング、豆乳に入れたりヨーグルトに入れても美味しく食べられます。
身近な所からぜひ、一度試してみてはいかがでしょうか？
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お茶はどんな水でいれればいいの？ |
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お茶に適しているのは「軟水」です。日本の水はほとんど軟水なので、普段、そんなに気を使う必要はありません。水道水を使う場合は、十分に沸騰させ、カルキ臭を取り除いてからご利用ください。
また、ミネラルウォーターを使う場合は、硬度を確認し、100より小さい軟水を選ぶことをおすすめします。 |
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